Croissant Keto

Ingredientes

• 80 g de harina de almendras.

• 30 g de harina de coco.

• 200 g de muzzarella.

• 20 g de queso crema.

• 1 huevo.

• 45 g de manteca.

• 1 tapita de extracto de vainilla.

• Endulzante a elección, cantidad necesaria.

• 1 cucharadita de polvo para hornear.

• 1/2 cucharadita de goma xántica.

Procedimiento

1. Colocar la muzzarella y el queso crema en un bowl y fundir en microondas durante 2 minutos.

2. En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos: harina de coco, harina de almendras, goma xántica y polvo para hornear.

3. Incorporar la manteca, el huevo, el endulzante y el extracto de vainilla a la mezcla de quesos. Integrar bien.

4. Agregar los secos y amasar hasta obtener una masa homogénea.

5. Estirar la masa en forma de rectángulo, pincelar con el resto de la manteca y enrollar.

6. Volver a estirar la masa de medio centímetro de grosor, cortar triángulos y formar los croissants.

7. Hornear a 170 °C por aproximadamente 15 minutos.

Rendimiento

8 croissants de aproximadamente 50 gramos cada uno.

Tip

Se pueden congelar antes de hornear y cocinar directamente desde el freezer. Pueden rellenarse con ingredientes keto a elección.