Ingredientes
250 g de hígado de pollo.
150 g de cebolla blanca.
200 g de manteca.
40 g de oporto.
50 g de hongos portobellos.
1 diente de ajo.
3 g de sal.
3 g de pimienta.
Procedimiento
Limpiar el hígado y reservar.
Cortar la cebolla en pluma.
Rehogar la cebolla y el hígado en aceite de coco o ghee por 30 minutos.
Agregar el oporto y los hongos. Cocinar 10 minutos más.
Incorporar sal y pimienta.
Añadir la manteca en cubos y procesar toda la mezcla.
Llevar al frío para que tome consistencia.