Ricotón Keto

Base

Ingredientes

• 320 g de harina de almendras.

• 45 g de harina de coco.

• 2 g de sal.

• 120 g de manteca.

• 90 g de xylitol.

• 1 huevo.

Procedimiento

1. Integrar la manteca con el xylitol.

2. Agregar el huevo y el extracto de vainilla.

3. Incorporar las harinas hasta formar una masa.

Observación

La masa rinde para un molde de 20 cm con 1 cm de grosor.

Relleno

Ingredientes

• 500 g de ricota.

• 160 g de queso crema.

• 100 g de xylitol.

• 4 claras.

• Ralladura de 1 limón.

• 1 tapita de extracto de vainilla.

Procedimiento

1. Procesar la ricota, el queso crema y el xylitol.

2. Incorporar las claras con espátula, sin batidora.

3. Agregar la ralladura de limón y la vainilla.

4. Verter en la base y hornear a 140 °C por 25 minutos.

Observación

Dejar reposar en el horno apagado durante 15 minutos.